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材料：

乾香菇　數朵（可依照個人喜好）　先泡水至軟化　

土雞　２８０ｇ　１／４隻　這次使用部位含雞腿　雞翅

蒜頭　５顆　（可依照個人喜好）

麻油　２匙

水　蓋過材料

作法：

１先將雞肉川燙，去油膩，凝固的血水雜質，撈起後用清水沖洗乾淨

２將材料跟著雞入鍋後，外鍋放入量杯一杯半的水，蒸煮至跳起來，約２０分鐘，跳起來持續保溫悶煮１０分鐘．

煮出來肉質軟嫩，還不錯！

多放一點香菇跟蒜頭，可以增加湯的香氣和湯頭自然的鹹味甜味，可以不放鹽．

麻油功效

• 黑麻油具有補中益氣、茲養五臟的功效，大量的不飽和脂肪酸可去除膽固醇，豐富的前列腺素還能抗衰老。
• 黑麻油的功效有補血、潤腸、烏髮、通乳、長肌肉等作用，因此是產婦坐月子期間用來補氣血的很好材料，也是民間傳統坐月子最普遍用來烹調各式各樣麻油膳食的材料。
• 在中醫的觀念中，麻油性味生時偏寒、加熱後轉熱；而薑跟酒也都偏熱性，所以麻油雞是熱補的料理，適合體質虛寒者。但體質偏熱的人不合適進食，例如有感冒、發炎症狀者。另外，女性生理期、懷孕期間多偏燥熱，因此民間有此時不宜進食麻油雞的說法。但若經血少、痛經且血塊多，屬體質偏涼者仍然可吃，有助血液循環。